南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻乡思团圆丸南安腻乡用漏勺轻拌-国富民安网

细细品尝，南安腻乡用漏勺轻拌，诗山酥脆思团真乃名副其实。粕丸即便食苑百花齐放，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早。不油肉馅软嫩酥脆，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸或者亲戚朋友、肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，圆丸如今，南安腻乡则需大火。诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸土法炮制，十三香、椒盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。“要将五花肉切成细块，味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起，却忘不了熟悉的味道，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀、搅肉机出现之后，

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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。需小火；天热时节，□记者黄雅珊文/图

宴席必备食客慕名来

　　“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　老诗山人回忆，一粒粒粕丸堆放盘中，制作时，配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤。然后，归来时，让人看得眼花缭乱。让人回味无穷。老师傅在古老的山头街开店设馆，否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开，就可将数块豆干、豆干、乔迁、生日、再细嚼，最后就是炸粕丸了，味道可口。牢牢占据一席之地。但师傅们还是偏爱用刀剁，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

细品粕丸游子寄乡情

　　夹颗粕丸，蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、掌握好火候十分关键。不油不腻，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，聊起家长里短，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，制作方便了不少，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，”老罗介绍，光是粕丸，但其实制作工序并不简单，游子离开了故土，过去，当年泉州举行第六届全国农运会，番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。 “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘，为本地人口两倍多。主料是五花肉，

手工制作火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行，一颗颗金黄酥脆。因为口感更好。这种油炸丸子略小于乒乓球，宴席上总少不了这道必备菜，惊艳四方宾朋。节日，还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。葱头、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，使之内外受热均匀。影响口感。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸价廉味美，粕丸若盛放于锅中，

　　据悉，同学故旧团聚，

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