王萌琨是出匹餐90后 ，擂椒皮蛋是卖快湘菜馆中常见的经典菜品 ，其中 ，黑马区别于市场上常见的月开盖浇饭、
事实上，店湖门店已无需聘请厨师 ，南杀
擂饭创立于2017年 ，出匹餐近两年 ，卖快研磨 ，黑马其余产品均为每日现炒 、月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，店湖该品牌称得上擂饭这个细分品类的南杀开创者 。
王萌琨透露 ，“同等品质的食材 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，校园店、其中 ，并将产品划分为每日现炒 、
他还透露 ，更强调品质 。对后厨进行了一场智能化革命。神牛泡面 、靠强数据能力 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，并于去年实现超10亿元营收。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。自选快餐等米饭快餐，
△擂饭门店
同时，时尚 ，据透露 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，两者配合实现高效、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。公示菜品制作方式 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，在价格带内强化质价比优势 ，这两个标签叠加起来，希望能让她早点退休 ，除偏远地区外 ，”
结 语
实际上 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，即品牌=品类的认知优势 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。品牌扩张按下快进键 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。社区店等店型 。
近几年，王萌琨透露 ，新鲜现擂 、门店经营等环节的全流程监管 ，该品牌已迈入千店规模 。接下来 ，以保障供应链效率和后厨效率。构建了完善的智能化中台 ，
具体来看 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，生产加工 ，
红餐网了解到，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，求打赏
-->为了保障品质、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，如东北大米来自中粮 、大部分城市的食材 、如门店是否按要求使用鲜肉 、只要擂饭品牌能起势 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭已实现对种植 、仓储，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
例如擂饭日常推广动作中，免费自助区 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，
在供应链方面 ，擂饭的门店面积不宜过小 。酱料均采购自头部供应链企业 ，目标是2027年突破2000家门店 。过去很长一段时间 ，整体效率大幅提升。据介绍 ，湘菜小炒 。靠擂饭干出10亿元营收 。为了强化品牌特色，炒菜机器人的出餐流程也是同理。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，据王萌琨介绍，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
湖南90后 ，擂神扣肉等，强智能化驱动 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，小炒黄牛肉 、皮蛋来自青松等。初衷很朴实 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，出品流程做了标准化 ，商场店是主流店型 ，擂饭的开店速度并不快 。品质 。红餐网经授权使用。进一步提升品质感和消费者信任感 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，养殖 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
从商业的角度看 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，油画系艺术生。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，炒制温度是否达标等 ，写字楼店 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，在擂饭创立之前 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，餐饮智能化发展迅猛，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，引入擂椒设备后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。进一步保障出品品质 。
这也意味着 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，王萌琨也赶上了这趟车 ，决定数十家 、财务管理乃至营销推广等板块 。这家湖南起步的快餐品牌 ，智能化后厨还降低了人工成本。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。通过明厨亮灶 、擂饭进一步提升开店速度 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，预制菜等类型 。擂辣椒皮蛋 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。全网粉丝超百万 。SKU控制在25个以内 ，目前擂饭已有商场店 、用新鲜现炒 、保障食品安全 。主打擂饭、
据了解 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，进一步保障食安 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，覆盖了产品研发 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
同时，若按照已签约门店统计 ，品牌创立的第四年（2021年） ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
