7 、新手
12 、必学
4、常菜加入1小匙白糖 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
6、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
11 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂。切去菇脚部分，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
4、取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味，
如果口味轻淡的 ，8 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，也可以不放油，
2、
材料 ：金针菇250克 、
9 、
5 、沥干水份备用 。热锅，用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，搅匀即可。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
5、就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、