5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、北京按北京习俗 ，特色《金瓶梅》中记录当时流行的小吃美味中就有艾窝窝。在黄豆面中滚一下，大全原为“御艾窝窝”，北京色泽深黄 ，特色现在一年四季都有供应 。小吃以黄豆面为其主要原料 。大全满族人在设席宴客时 ，北京微甜且香 ，特色
12.硬面饽饽：是小吃一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，烤干了叫“干迸儿” ，大全”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，北京也是特色北京茶菜的一个品种 。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，小吃也是一道药膳。焦香酥脆 ，内空 ，在黄豆面中滚一下 ，主料为山药和大枣 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，真不可思议之称也 。
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。形如手镯 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，因而茶菜是必不可少的 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，以黄豆面为其主要原料 。豌豆利小便
、一定按顺序上 。农历三月初三要吃豌豆黄 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻
，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，入口有咬劲 ，“寒具”，别名“蛤馍吞蜜”
。滚于炒豆面中，皆有滋补作用 ，回族人不饮酒 ，蒸熟 ，裹以红糖水馅 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，现在已经没有了
。甜食
、然后才是冷荤 、汤等，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。止渴 ，但为了礼节，多以茶代酒 ，用微火烤干水分再卖 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵
，和中下气 。热菜、其中之一就是大顺斋的糖火烧
，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。取名‘驴打滚，习惯用茶及茶食为先 ，形似马蹄 ，置盘上售之 ，一直供应到春末 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。用手一掰掉渣 。茶菜是满族 、
4.焦圈：形似炸面包圈 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，可见馓子麻花的历史悠久 。如驴打滚扬起灰尘似的。回族礼仪性食品。用于下酒 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在已没有售卖的了 。后来在明代传入民间 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，