2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴鸭尾 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲朝向主宾 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。要方便食用 。菜肴
摆放
3.各种菜肴要对称摆放
，有讲相互之间要留有一定间隔，色调好看的部分为看面
。汤菜如品锅
、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜，汤碗
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、鸭不献尾 、颜色、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、八宝鸡 、茶杯、摆放时注意荤素 、汤匙 、要方便食用 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、
此外 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等 ，