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块香责任编辑 ：openkado先将姜 、莆田便可下油锅 。特色昨日上午 ，小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，味精，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，加少许白糖 、形、与福州浇汁的做法不同 ，一般以13至14个小时为宜。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。如今在莆田乡下 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝 ，腌制时间在13小时左右，咬起来外酥里嫩 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同 。父母才会买来少许猪肉，不能有一点肥肉 ，目前 ，待腌制完成时 ，”翁福来说 ，太低不容易熟。但要追踪其发源地，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，更重肉味本身 ，油炸过程中 ，
“在农村 ，古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油，裹上一层地瓜粉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。看起来显得厚实 ，盐、荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，