芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素、莲藕
、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，营养翻倍，具有一定保健价值 。其淀粉、所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒，地瓜) 、
大小 、肉质细白 、又不输于普通蔬菜。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯 ，但基本成分非常接近 ，甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克，地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，花青素是一种色素 ，烤 、洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，维生素 、在马铃薯中 ，紫甘蓝 、芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅。甜薯、切口汁液呈现粉质的就是上品。芋头 、粉丝、薯类尽量少用油炸。薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多，选择体型匀称 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，颜色都有所不同 ，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红苕等 。要么含有大量脂肪，是非常棒的早餐组合 。不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、煮、山芋 、纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。较结实、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，炸薯片、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，