6 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。麻椒20粒 、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，卤水搞定 。序打小吃
2 、造零放入干辣椒 、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、
4 、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖，大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果、八角2个 、所以卤水需先煮好 。
5 、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、干辣椒20个 、口感不好 ，
10 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。或是更长的时间才能入味 ，香叶、小茴香 、香叶4片 、花椒 、丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块、7、豆蔻放入布包里捆紧 ，
9 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上。略煮一会 ，桂片1段、花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，豆蔻4粒 、草果 、肉蔻 、丁香 、转小火焖煮1小时 ，
3 、陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，八角 、