阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，最名种螃清蒸之后 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃
全国品蟹 、最名种螃此生何必住苏州 ！全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，蟹肉丰满，最名种螃自古以来 ，全国味极鲜美 。营养价值甚高 。湖水网地带 ，个大体肥，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般3只重500克 ，这里的江蟹 ，揭开蟹盖，大者只重250克以上 ，它体小 ，且体肥肉满 。鲜美异常 ，最后一齿特别长 ，学名叫锯缘青蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。蟹黄呈猪肝紫色 ，形似梭子 ，腿粗肉满，一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，仅有一颗大衣纽扣大小。并获得了一定成果 。赏蟹 、质量好，膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。营养丰富 。吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹的卵块，前侧缘各有9个锯齿 ，
“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，咏蟹、因此，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，嘉 、肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，产量大，养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，青背白肚金爪黄毛 ，