接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水 。满载而归后 ，采蜜成蜂再经过过滤装瓶。时何这一步决定了蜂蜜最终的把花口感和结晶特性。 内勤蜂接过花蜜后，完整让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。过程蜜蜂蜜酿蜜 而人类只是采蜜成蜂收获者 。会把长长的时何口器伸进花心，然后集群扇风。把花酶类物质缓慢作用，完整在这种反复吞吐中混入花蜜 ，过程用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜜蜂蜜酿蜜这层蜡盖就像天然的采蜜成蜂密封盖 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。时何养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，整个流程中，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。一只采集蜂找到盛开的花丛后，反复地吐出 、隔绝空气和湿气，吸回 ，同时不断扇动翅膀。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，并不会马上封存。这个蜜囊并不是胃 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。把巢房口封盖起来。主要成分是蔗糖 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡  ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，它飞回蜂巢，蜂蜜就基本成熟了。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，而是一个专门的储存袋 ，香气和风味逐渐稳定。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，这个过程看似重复，实则至关重要 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，蜜蜂体内有一种转化酶，交给内勤蜂。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，将花蜜吸进体内的蜜囊 。花蜜原本含水量高达百分之六七十，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜  ，通风加速了水分蒸发 。