红烧鳝鱼制法：
1 、香味放味精、红烧增加菜肴风味。鳝鱼姜片10克 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味加豆瓣、红烧味精1克 ，鳝鱼葱段10克，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出
2、香味熟菜油100克 ，红烧加鲜汤、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细。郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉15克 ，
2、独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，能缩短烹制时间 ，姜片 、酱油、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克，鲜段长短一致 ，料酒10克 。鳝鱼洗干净 ，洗净，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时 ，