红烧鳝鱼制法：
1、风味法味精1克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，香味放味精 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼精盐2克 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出2、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧熟菜油100克，鳝鱼切成6厘米长的段 。鲜段长短一致，加豆瓣 、料酒10克 。姜片10克，豆瓣剁细 。姜片 、盐 、郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
2、葱段10克 ，洗净 ，酱油15克 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，