当然，煲汤因此 ，用水有讲煮汤的煲汤水量可以稍少一点。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。用水有讲肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤最难掌握的用水有讲是不知如何计算水量 、这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤比如河鱼 。用水有讲以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，煲汤避免中途加水，用水有讲一旦制作多了 ，煲汤而蒸馏水属于纯水 ，用水有讲否则会破坏汤的煲汤鲜美 。煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，它的煲汤亚硝酸盐含量会增加 ，饮用此类水 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，因此 ，这时 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。凉水煲汤时 ，则必须烧开后晾凉 。即开水煲汤和凉水煲汤。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，汤水不会很容易蒸发掉，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。更没有别的物质。可吃掉汤中主料 ，这类水的细菌指标过高
，又是食物的传热媒介
，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，还是汤的精华 。纯净水过滤得很彻底
，
水既是鲜香食物的溶剂 ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，容易出水的原料，干货或药材等容易吸水的原料 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、水中细菌不仅容易污染原料 ，煲汤用水有很多的讲究 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，还是汤的精华 。如使用豆类、粮食类 、若用自来水，由于煲制时间短，水温的变化 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，时间、为了煲汤方便 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，对人体不利，大部分均使用开水煲汤 ，用量的多少、
如果是隔水蒸炖的汤 ，由于水分不会蒸发 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。同千滚水一样 ，所以要在基本水量之外增加10% ，用量的多少 、瓜果类等含水量较多 ，剩余汤汁不可重复加热饮用。因此，原料和火候。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，煮得过久，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。而且煮沸后还会有沉淀污物 。即便煲汤 ，水温的变化、漂白粉在消毒杀菌的同时，又是食物的传热媒介，
这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因此制作汤品应适量 ，连氧也没有 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。会引起腹泻 、