外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。有的粮粉还要加油脂 ，值得注意的营养是 ，黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味，小米面等杂粮面粉 ，
并无玉米面 。高粱面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，
和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，也是增加粗粮摄入的好办法 。