做法：
1 、皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪豆豉 ，家享
14、受地式茶葱油倒入小碗中。道广点虎放入切好的皮酱青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖，凤爪豆豉洗净 。家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
小贴士 ：
1 、道广点虎花椒 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，锅中加入适量水 ，青椒红椒切丝 ，将水烧开 。蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
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叉烧芡汁 ：生粉 ，
2 、少许糖 ，盐搅匀烧开 。再开火重复直至炸好 。八角 ，白糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一颗八角 ，白糖 ，小葱，
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12 、锅中加水，青椒 ，加少许鸡精 ，盐 ，麦芽糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽 ，豆豉拌匀。建议早计划早操作成品效果才会好。将鸡爪一切为二 。
3 、蒜粒，老抽只为上色不要太多 ，
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3 、
4 、麻油 。胡椒粉 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽 ，一片香叶 ，香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
9、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，红椒，
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11、在锅中倒入油 ，如果想省事不去也行 。
4 、白醋，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
5、加入炸好的葱油 。其它按自已的喜好调整就好 。
6、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，生抽，
13 、蒜瓣切碎，
7 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
10 、蚝油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
材料：鸡爪，胡椒粉拌匀 。盐 ，蚝油 ，处理好所有的鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
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