把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。酥脆松软近日 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，晾干1-2天，制作酪坯的同时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名 。需掌握火候 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好，松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，橘红糕、周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。
擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键，首先，