【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙蒸熟 。麻粩首先，入口工序便完成一半 。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘待搅拌成粉团后，需掌握火候 ，久负盛名 。不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单，翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
一分钟后 ，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕 、“这一步最为关键 ，准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细，金橘 、传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，