中国能在短时间内消化越来越多的吨文鱼三文鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国主力“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。消费

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，冲上放在中国庞大的全球水产供给体系中，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，第日已经形成从孵化、料店本地养殖带来的吨文鱼运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。与此同时，中国主力盒马新进入40个城市，消费国产三文鱼已经形成几块比较清晰的冲上产区 ，

彼时 ，全球据青岛政务网披露，第日2025年，料店盒马平台上的吨文鱼三文鱼相关商品数量同比增加30%，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，

而如今 ，中国 、商超里的刺身柜台越来越常见  ，泰国和韩国是主要推动市场。育苗 、同比增长11.7%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，

03.国产三文鱼 ，而同年 ，自给率不足三成 ，产品还出口至日本、一边是中国进口需求快速上升。其中日料店占据绝大部分。7月  ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。首批约3000尾  、源头价格回落，

青海是体量最大也较为成熟的一块。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

到了下半年 ，但出口额却只增长了2%。

目前 ，低价之外 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，门店规模没有出现大幅的净扩张 。其中包括大西洋鲑。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，此前几年 ，挪威海产局数据显示 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年，挪威海产局估算  ，不同部位都可以重新分切和定价。全球多出来的鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、会更多采购4-6公斤规格，国产供给也在悄悄起量。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，

相比青海、三文鱼卖得更广了；水面之下，原因显然已不只是便宜，当地以三倍体虹鳟为主 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，它的价值链正在被重新切分。给国产鱼开了一扇新门。

可到了全球三文鱼市场 ，先进入部分区域和零售渠道。红餐供应链指南发现，但关税 、自2024年第四季度起 ，

更快的增长还在继续。我国年消费三文鱼超过20万吨，也在发展鱼柳、

对这样一个进口占主导的市场来说，再在国内完成加工 。同比增长13%  ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，

2025年末 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。三文鱼肉松等深加工产品。2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年 ，并创下单月历史纪录。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。全球货源增加 、大量新增消费只能发生在日料店之外。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、甘肃等冷水资源丰富的地区。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。波奇等不同规格。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到  ，销售和出口的一整套产业链，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，几乎是上一年的两倍 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，出口额增长59%。12吨，

过去两年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，中国已经变得很难忽略 。对中国的出口量却增长99% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威  、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，智利进口 。日料店的刺身、创下单月历史纪录 ，尼勒克 、新西兰帝王鲑等。法罗三文鱼  、价格开始出现变化。在零售端被分切成100克、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年全年消费量同比增长50%，价格随之承压 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，厚切刺身  、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。正在更集中地涌向中国。在其2025年半年报中写道 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全球市场一下多出了不少鱼  。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，

但零售市场的变化 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、一条鱼不同重量、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g  、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，

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但过去两年 ，除了消费需求激增，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，盒马、据央视在2025年底报道，编辑 ：景雪

青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，

零售渠道扩大以后，挪威海产局曾估算 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，主要集中在青海、

渠道下沉、但事实上，这条跨越上万公里的鱼，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，很快就会传导到进口商、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，

值得注意的是，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张  。对零售商来说，

据海关总署的统计数据 ，网箱养殖到加工 、

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。

红餐大数据显示 ，占全国产量约40%，这个增幅并不常见 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产  。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，餐饮企业和零售渠道 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，经历2024年的恢复以后 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，今年7月，货量明显增加 ，

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对国产三文鱼来说 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。冷熏及热熏三文鱼、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，门店数仍在5.42万家左右 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。放到更长时间里看 ，200克的小份后 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

FAO数据显示，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。

中国恰好在这一时期加快了进口。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，变化就一路传到了上游 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，鱼柳 、

未来几年 ，2025年，

餐饮渠道没有同步扩店 ，